相對(duì)于稻谷黍粟，花生在我國(guó)的食用歷史并不算長(zhǎng)，即使如此花生還是贏得了“長(zhǎng)生果”、 “素中之皇”等美譽(yù)?，F(xiàn)代科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)研究則揭示了更多花生身上的秘密：經(jīng)常食用花生等堅(jiān)果類食物能明顯降低現(xiàn)代“文明病”的發(fā)病率，顯著改善人體的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。

 

研究表明，花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，富含微量營(yíng)養(yǎng)素及植物活性化合物，對(duì)平衡膳食營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防心血管病、糖尿病和肥胖均具有重要作用。不僅如此，美國(guó)亨茨維爾市一研究小組最近發(fā)現(xiàn)，花生中含有的植物活性物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化特性，它能夠預(yù)防細(xì)胞退行性疾病傷害，對(duì)抑制癌癥生長(zhǎng)和抗衰老等也具有有益作用。

 

一百年前，花生醬的出現(xiàn)不僅成功解決了老年患者獲取足夠營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，也使得花生在美國(guó)開始大受歡迎?，F(xiàn)如今，地中海地區(qū)健康膳食廣泛使用花生，美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)大力提倡食用花生油，哈佛大學(xué)設(shè)計(jì)出深受歡迎的花生減肥食譜……這些研究和消費(fèi)引導(dǎo)使得歐美地區(qū)逐漸興起了食用花生等堅(jiān)果食物的飲食風(fēng)尚；花生及其制品成為越來(lái)越多歐美家庭的三餐必備食品；而花生油則與橄欖油等并列為健康時(shí)尚的堅(jiān)果油脂。