近年來，不斷爆出的地溝油、轉(zhuǎn)基因油事件，引發(fā)人們對食用油安全的擔(dān)心。自己在家里用家用榨油機(jī)榨油吃，已經(jīng)成為許多市民的新“食”尚。但自榨油就安全嗎？專家介紹，缺乏現(xiàn)代化工藝的自榨油由于沒有精煉脫雜工序，油品雜質(zhì)高、保質(zhì)期短，安全狀況難保證。

家用榨油機(jī)榨油只采用了商品油最原始的一道工序，為純物理的壓榨工藝，是沒經(jīng)過精煉加工的初級油，又被稱為粗油，含雜質(zhì)多、易氧化變質(zhì)，不宜長期儲存。同時，自榨油的“煙點”較低，而油煙中含有丙烯醛等有害物質(zhì)，對眼睛和呼吸道有很強(qiáng)的刺激作用。另外，自榨油有可能含有黃曲霉素。因為花生等榨油原材料是否霉變不能單從肉眼觀察，有的外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質(zhì)的工藝，即使自己選料，也可能出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的情況。

據(jù)了解，正規(guī)榨油廠供應(yīng)市場銷售的食用油又稱“六脫油”，包括脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟等，能去除農(nóng)藥、雜質(zhì)及其他有害物質(zhì)，對原料的農(nóng)殘、霉變及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等均有嚴(yán)格把關(guān)，家庭榨油機(jī)則無法保證這些工藝要求。自榨油還易被氧化，酸價過高的油會破壞人體酸堿平衡，影響消化系統(tǒng)。而自榨油油脂中的雜質(zhì)越多，往往也更難儲存，容易酸敗變質(zhì)，尤其在高溫夏季，易產(chǎn)生哈喇味。所以，為了自己和家人的健康，在自榨油安全狀況難以保證的情況下，還是不要自己動手榨油為好。